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Pâtisserie marocaine
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Poulet rôti à la marocaine
8 Personne(s) ~ 1h30min

Poulet rôti à la marocaine

  • Un poulet fermier
  • - 3 oignons 2 coupés en petits cubes
  • - 1 oignon râpé
  • - 3 gousses d'ail râpées
  • - 1/2botte de persil et coriandre écrasée
  • - 1/2 botte de persil et coriandre coupés fins
  • - 150g de foie de poulet coupé en petits cubes
  • - Pistils de safran
  • - Un peu de safran normal
  • - Une cuillère à café rasée de curcuma
  • - Une cuillère à café rasée de gingembre
  • - 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 citron confit coupé en petits cubes
  • - Beurre salé/ Sman alhor
  • - Sel
  • - 1/4 verre à thé de l'huile de table
  • - 1/2 verre à thé de l'huile d'olive
  • - un à deux vers d'eau chaude
  • Garniture:
  • - Une cuillère à soupe de beurre
  • - Une cuillère à soupe de la motarde
  • - 150g d'olives vert sans noyaux
  • - Un citron confit coupé en 4

Préparations Poulet rôti à la marocaine djaj mhamar :
- Nettoyer bien le poulet.

- Dans un saladier, mettre un verre à thé d’eau froide, un peu de safran normal puis badigeonner le poulet de l’extérieur et de l’intérieur.

- Mettre le poulet dans une marmite, y ajouter l’oignon râpé, les oignons coupés en petits cubes fins, le persil, le coriandre coupés et le jus de celui qui est écrasé, l’ail râpé, beurre salé/ sman alhor,1/4 verre de l’huile de table, l’huile d’olive, le curcuma, le poivre, pistil de safran, gingembre et laisser le tous mijoter pendant quelques minutes sur un feux doux.

- Ajouter la quantité d’eau chaude et laisser cuir le poulet.

- Dès que le poulet est cuit, retirer le de la marmite puis laisser le de côté.

- Ajouter les morceaux de citron confit, les cubes de foie de poulet puis laisser cuir jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse.

- Dans un bol, mettre le beurre fondu, la motarde puis badigeonner le poulet avec.

- Enfourner le dans un four préchauffer à 180C° jusqu’à ce que la peau devienne dorée et croustillante.

- Servir le poulet ( djaj mhamar )avec la sauce, les tranches de citron confit et les olives verts.

djaj mhamar

djaj mhamar

 

Préparations Poulet rôti à la marocaine djaj mhamar : – Nettoyer bien le poulet. – Dans un saladier, mettre un verre à thé d’eau froide, un peu de safran normal puis badigeonner le poulet de l’extérieur et de l’intérieur. – Mettre le poulet dans une marmite, y ajouter l’oignon râpé, les oignons coupés en petits cubes fins, …

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Thèmes : Poulet

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