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Pâtisserie marocaine
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Recette de chebakia marocaine

Recette de chebakia marocaine

  • -1 kg de farine
  • - 1 verre à thé d’huile d’olive
  • -1 verre à thé de beurre
  • -1 verre à thé d’amande grillé moulu
  • -1 verre à thé de graines de sésames grillé moulu
  • -2 c à s de vinaigre
  • -1 c à c de gomme arabique(meska elhoura)
  • -1 c à s d’anis
  • -1/2 c à c de cannelle
  • -une pincée de sel
  • -1/2 c à c de levure chimique
  • -1 c à s de levure boulangère sous forme de pâte
  • -safran pur( zaafran chaara) diluée dans un peu de fleur d’oranger
  • -l’eau de fleur d’oranger
  • -l’huile pour friture
  • -du miel parfumé à la fleur d’oranger , auquel on ajoute un peu de gomme arabique
  • -graines de sésames grillées
  • PS: le verre à thé utilisé c’est l”équivalent de 12 cl

La chebakia, parfois orthographiée chbakia, ou m’kharqa marocaine est un biscuit d’origine Marocaine, généralement préparé pendant le Ramadan.

La chebakia marocaine est frite dans de l’huile d’olive, puis trempée dans du miel et enfin roulée dans des graines de sésame.
Les ingrédients et les méthodes de préparation varient selon les traditions de chaque région.

Préparation de la recette de chebakia marocaine :
-Dans un récipient mélanger tous les ingrédients
-Ramasser avec l’eau de fleur d’oranger , petit à petit ,jusqu’à ce qu’elle soit maliable mais pas molle
-Faire des boules et couvrir avec un film alimentaire
-Prendre une boule et ouvrir avec un rouleau , il faut qu’elle soit fine, il ne faut pas oublier que la pâte contient la levure et qu’elle va gonfler un peu
-Façonner la chebakiya: utilisez l’emporte pièce de griwech et roulette ou tout simplement la roulette:
-faire des rectangles et découper de façon à obtenir 5 bandes:
-vous prenez la bande :1 3 et 5 sans détaché le carré, placez le doigt à l’intérieur de ces trois bandes et vous prenez deux extrémités, une en haut et une en bas et les faire rentrer à l’intérieur en les faisant sortir de l’autre côté
-ouvrir la chebakiya pour lui donner une forme de fleur
-Faire chauffer l’huile et frire vos pièces préparées
-Une fois cuite , égoutter un peu et tremper la chebakiya dans le miel
-Parsemer de graine de sésame ou d’amande moulue

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