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Mercredi , 24 septembre 2014
Pâtisserie marocaine
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Recette de sellou
10 Personne(s) ~ 1h30min

Recette de sellou

  • 1kg farine
  • 250 gr semoule extra fine
  • 3cas cannelle
  • 1cas de graines gomme arabique
  • 4cas anis en poudre
  • 3cas cannelle
  • 500 gr sucre glace
  • 400 gr beurre clarifié
  • 400 ml huile
  • 750 gr sesame grillé et moulu
  • 500 gr amandes émondés frites et concassés finement
  • 250 gr amandes entières grillées avec leur peau et moulues

Le Ramadan arrive à grande vitesse, soyez prêtes! Voici une recette de sellou  typiquement marocaine et très agréable à partager en famille!

Préparation de sellou de la Cuisine Marocaine :

grillez la farine dans le four en la remuant constamment jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée,griller les amandes avec leur peau et les sésames,mondez les amandes les frire et les moudre laisser une partie moulue grossièrement pour avoir un croquant ..
chauffez l’anis dans une poele et le moudre,moudre la gomme arabique
dans une casserole mettre la semoule extra fine et l’huile et remuez constamement jusqu’a ce que la semoule ait une belle couleur dorée.
mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre,le laisser durcir et faire un trou dans le coté pour faire évacuer l’eau qui reste dans le fond , le beurre est ainsi clarifié, le refondre a nouveau
dans une bassine profonde , on mélange la farine torréfiée et tamisée les sésames grillées moulues,la cannelle ,anis,gomme arabique,amandes et la semoule ,le sucre glace tamisé ,le beuure fondu et l’huile petit à petit jusqu’a avoir la consistance voulue et bien mélanger et bien pétrir comme une pâte à pain pour que les ingrédients soient bien mélangés…
mettre dans un récipient herméthique et conservez au réfrégirateur,il durcira avec le froid
servir sellou en portion individuelle ou dans une grande assiette

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